Tekstit

Kesäisiä tunnelmia

Kuva
Onpa ollut hieno alkukesä! Sain kipinän puutarhahommiin työkavereilta ja olen yrittänyt rakennella pihalle perennapenkkiä. Ja ainakin tähän saakka olen onnistunut pitämään kaikki kukat hengissä. Pihan alkuperäisiin kasveihin kuuluu ihana juhannusruusu, joka kyllä aina on juhannusviikolla kukkinut!


Meillä kesän leivonnainen on ollut raparperipiirakka, erityisesti tämä Annin uunissa-blogin ohje:
Raparperipiirakka
(pellillinen)

8 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
250 g sulaa voita
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria

2/3 taikinaan lisätään:
2 dl kermaviiliä
1 kananmuna

500 g raparperia

Sekoita kaikki aineet keskenään ja siirrä 1/3 taikinasta toiseen kulhoon (piirakan päälle tuleva murukerros) ja jätä sivuun. Lisää suurempaan puolikkaaseen (2/3 taikinasta) kermaviili ja kananmuna hyvin keskenään sekoitettuna.

Levitä taikina pellille, jossa on leivinpaperi. Käytä jauhoa apuna, jos taikina tarttuu sormiin

Pese ja pilko raparperit. Kotimaisia ei tarvitse kuoria! Lisää raparperit pohjan päälle.
Lisää tai…

Kinkkupiiras (Quiche Lorraine)

Kuva
Jotakin suolaista iltapalaa piti keksiä viikonlopulle ja tähän ohjeeseen oli aineet kaapissa. Hyvä piirakka olikin, kiva oli tehdä irtopohjavuokaan, niin sai kivasti tarjolle ja oli helppo leikata. Jatkoon menee!


Kinkkupiiras (Quiche Lorraine)
(8 palaa)

Pohja
100 g voita
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
3 rkl vettä

Täyte
1/2 kpl purjoa
300 g saunapalvikinkkua
2 dl ruokakermaa
1 1/2 dl ranskankermaa
3 kpl munaa
150 g emmentaalijuustoa (ei  ihan rasvatonta) (raastettuna)
1/2 tl mustapippuria
1 rkl tuoretta timjamia (silputtuna)

Nypi kylmä voi, suola ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi.
Painele taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja reunoille muutaman sentin korkeudelle. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa puoli tuntia.
Esipaista pohjaa 200-asteisen uunin alimmalla tasolla 10–15 minuuttia. Valmista sillä aikaa täyte.

Halkaise, huuhtele ja hienonna purjo. Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi. Vatkaa kerma, rans…

Puolikuivatut tomaatit

Kuva
Tämäkin ohje on kauan ollut listalla ja on jäänyt tekemättä sen vuoksi että vaatii 4 tuntia...
Mutta nyt kun sain tehtyä, ei ollut kyllä viimeinen kerta.  Ja tykkäsin! Ihania salaatissa ja kyllä tuli napsittua ihan pelkästäänkin muutama...

Puolikuivatut tomaatit

 500 g kirsikkatomaatteja
 3 rkl oliiviöljyä
 n. 1 tl suolaa
 ½ tl mustapippuria myllystä
 ½ tl sokeria
 (muutama oksa timjamia)

Laita uuni lämpiämään 100 asteeseen. Laita puolitetut tomaatit uunivuokaan (voitelin öljyllä). Pirskottele päälle hieman öljyä. Ripottele suolaa, pippuria ja sokeria päälle. Lisää halutessasi timjamia.
Paista tomaatteja noin 4 tuntia.


Banoffee

Kuva
Työkaverin läksiäisissä oli tarjolla banoffeeta.  On pitkä aika kun olen sitä syönyt viimeksi ja kotona en ole koskaan tehnyt. Ajattelin kokeilla mikä on menekki viikonlopun kahvipöydässä ja syötyähän se tuli melko pikaisestikin.

Tein tällä Hellapoliisin/Yhteishyvän ohjeella valmiiksi karamellisoituun maitoon. Pohjaan käytin joululta kaappiin pyörimään jääneitä pipareita.

Banoffee
(7 annosta)

Pohja:
0,5 pkt (130 g) Bastogne-keksejä (käytin piparkakkuja)
50 gvoita tai margariinia

Täyte:
1 prk makeutettua kondensoitua maitoa
2 banaania
2,5 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria tai vaniljatangon siemeniä
1 - 2 rkl sokeria

Murusta keksit (säästä hieman muruja koristeluun). Lisää joukkoon sulatettu voi tai margariini ja sekoita ainekset tasaiseksi. Vuoraa halkaisijaltaan 20 cm irtopohjaisen kakkuvuoan pohja leivinpaperiympyrällä tai laita pelkät vuoan reunat suoraan tarjoiluvadille. Ripottele keksinmurut vuoan pohjalle ja painele tasaiseksi. Laita halutessasi hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

Mummolareissulta, runebergintorttuja

Kuva
Viime viikonloppuna käytiin mummolassa. Menin itse eri reittiä ja pysähdyin matkalla Arnoldsiin syömään ja vähän herkuttelemaankin. Piti ihan ottaa kuva kun kerrankin oikea asiakkaalle tuotu tuote muistutti lähes sitä mitä mainoskuva lupaa :) Ja kieltämättä kyllä maistuikin hyvälle. Kyseessä on diablo bagel. 


Tämä toinen kuva on anopin vanhasta ruoka- ja leivonnaisohjevihkosta. En tiedän, kuinka vanha ohje on, mutta tällä teimme Runebergintorttuja. Karvasmanteliöljyn jätimme pois. Hyviä olivat!



Gluteenittomat Geisha-kakku ja mandariini-juustokakku

Kuva
Emännöin pari viikkoa sitten vaatekutsuja ja silloin minulla on tapana tehdä jotain oikein hyvää kahvipöytään ystäville. Vaikka eipä näistä kokeiluista aina tiedä mitä niistä tulee. Geisha-kakku nähtiin kaupasta mukaan napatussa Pirkka-lehdessä ja poika halusi sitä kokeilla. Vieraat tykkäsivät oikein kovasti,  maku on todella pähkinäinen ja suklainen.

Toinen kakku oli mandariini-juustokakku, jota sain yhden työkaverin läksiäisissä ja ei kun heti ohjetta kyselemään... Taisi olla Kotikokki-sivustolta otettu ohje. Tein gluteenittomiin kekseihin (kuva alareunassa) kun vieraissa oli allergikkoja. En itse tykkää isosta liivatekerroksesta kakun päällä, joten jätin sen itse kokonaan pois. Mandariinit lisäsin juuri ennen tarjoilua.

Geisha-kakku
(16 palaa)

Pohja

5 kananmunanvalkuaista
1 1/2 dl sokeria
2ps (à 125 g) hasselpähkinärouhetta
1ps (100 g) mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
Päällinen

2 (à 100 g) Fazer Geisha -suklaalevyä
50 g voita
1 dl kuohukermaa

Vaahdota huoneenlämpöiset…

Kreikkalainen ladenia-leipä

Kuva
Huomasin Soppa 365-sivulla herkullisen näköisen leivän ohjeen. Leipää sanotaan kreikkalaiseksi pizzaksi ja focacciaksi. Täytteitäkin voi soveltaa sen mukaan mistä tykkää tai mitä kaapissa on. Koska aineita sattui sopivasti olemaan kaapissa (paitsi rosmariinia, käytin pizzamaustetta), niin tehtiinpä iltapalaksi. Hyvää olikin. Poika dippaili leipää oliiviöljyyn, maistuu varmasti niinkin. Ehdottomasti jatkoon tämäkin ohje!

Ladenia-leipä


Taikina 3 1/2 dl vettä 25 g tuorehiivaa 1 tl suolaa 2 + 1 rkl oliiviöljyä n. 7 dl vehnäjauhoja
Päälle 1 punasipuli 2 luumutomaattia 6 kirsikkatomaattia 2 + 1 rkl oliiviöljyä 1 tl oreganoa 1 tl sormisuolaa (tai suolaa myllystä) 1/4 tl mustapippuria myllystä (tuoretta rosmariinia)
1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva veteen. Lisää suola ja öljy (2 rkl). Alusta jauhot vähän kerrallaan sekoittaen. Lisää alustaessa tarvittaessa vielä n. 1rkl öljyä.  Anna taikinan kohota vedottomassa paikassa noin 30 minuuttia.  (Jos teet kuivahiivalla, kuten me, hiiva…

Parhaat lihapullat ja Oivalluspizzat

Ostin kaupasta mainoksen uhrina Creme Bonjour Cuosine valkosipuli & yrtit seoksen. Kotona vasta mietin mitä siitä tehdä. Lihapulliahan siitä syntyi ja hyviä tulikin. Näissä valmisteissa tahtoo vaan olla se, että niitä myydään oma aikansa, sitten maut muuttuvat eikä vanhoja hyviä saa enää.

Toinen hyvä kokeilu, jota söin jossain jalkapalloturnauksessa, oli Pågenin Oivallus-leipiin tehdyt pizzat. Hyvä ja nopea vierasvara.

Valkosipuliset lihapullat

n.700 g jauhelihaa
1 prk Crème Bonjour Cuisine Valkosipuli ja Yrtit
½ -1 dl korppujauhoja
2 kananmunaa
1 pss ranskalaista sipulikeittoa

Kaada Crème Bonjour Cuisine Valkosipuli ja Yrtit kulhoon. Lisää ranskalainen sipulikeitto ja korppujauhot. Anna turvota n. 5-10 minuuttia. Lisää jauheliha ja kananmunat. Vaivaa taikinaa niin, että kaikki ainekset ovat varmasti sekaisin. Pyörittele taikinasta lihapullia ja laita ne leivinpaperin päälle uunipellille. Pyörittelyssä auttaa jos kastat kädet vesikulhoon. Paista lihapullat 200 asteessa n. 15-20 min…

Kasvislasagne

Kuva
Olen parissa lounaspaikassa syönyt tosi hyvää kasvislasagnea ja se onkin ollut omalla kokeilulistallani jo vaikka kuinka kauan. Sopivaa ohjetta ei ole ilmestynyt ja tänään aikani kuluksi etsin sellaista, mikä saattaisi meidänkin "lihansyöjä" perheelle kelvata. Valitsin kokeiltavaksi Kodin kuvalehden ohjeen, jossa oli tuttuja kasviksia. Muutamaa kohtaa vähän muokkasin ja tämä ohje on minun muokkaamastani. Alkuperäinen löytyy lehden sivulta.

Kasvislasagne

 250 g täysjyvälasagnelevyä

Täyte
 4 porkkanaa
 1 sipuli
 pätkä (n. 10 cm ) purjoa
 2 punaista paprikaa
 1 rkl hunajaa
 4 valkosipulinkynttä
 (2-6 aurinkokuivattua tomaattia)
 1 tlk tomaattimurskaa
 1/2 basilikaruukku
 2 rkl oliiviöljyä
 oreganoa
 suolaa
 pippuria



Juustokastike
 50 g voita
 1 dl vehnäjauhoja
 6 dl kasvislientä
 2 dl kuohukermaa
 1 dl parmesaania
 suolaa
 viher/valkopippuria
 muskottipähkinää
 200 g mozzarellaa raastettuna

Paista oliiviöljyssä pannulla raastetut porkkanat, silputut sipulit ja pilkottu paprika. An…

Pehmeät rahka-kaurasämpylät

Alkoi jo jossain vaiheessa syksyä samojen leipien syöminen kyllästyttää, ja kun oli illalla vähän aikaa niin ajattelin leipoa sämpylöitä. En ole vielä löytäny sitä täydellistä sämpylöiden ohjetta, vaikka yksi täällä blogissakin oleva oli jo aika lähelle. Tämä ohje osui kuitenkin aika nappiin. Tässä siis pitkästä aikaa ehkä maukkaimpien sämpylöiden ohje, jonka löysin Valion sivuilta.

Rahka-kaurasämpylät

1  prk (250 g)maitorahkaa
2 ½  dlkevytmaitojuomaa
50  ghiivaa
1 ½  tlsuolaa
3  rklsiirappia tai hunajaa
1 ½  dlpikakaurahiutaleita
n. 8 dlvehnäjauhoja
¾  dljuoksevaa margariinia

Liuota kädenlämpöiseen rahka-maitoseokseen hiiva. Lisää suola, siirappi ja kaurahiutaleet. Alusta joukkoon vehnäjauhot ja lopuksi Oivariini.
Kohota taikina liinalla peitettynä kaksinkertaiseksi (vähintään 30 min). Leivo taikinasta sämpylöitä. Laita ne pellille leivinpaperin päälle.
Kohota peitettynä (n. 15 min).
Paista uunin keskitasolla 225 asteessa 10 - 12 min tai kunnes kypsiä.

Kanatäytteinen pitaleipä

Tässä yksi suolainen herkku, joka vei oman kieleni mennessään kun eräässä kahvilassa söin. Tässä siitä mukaeltu ohje.

Kana-pitaleipä

pitaleipiä

Maustamattomia kanafilepihvejä (tai esim. lempeä guajillo-chili marinoitu)
salaattia
Creme Fraîchea
makeaa chilikastiketta
aurinkokuivattua tomaattia tai tuoretta

Paista kanafileet kypsiksi ja siivuta, mausta makealla chilikastikkeella.
Lämmitä pitaleivät ja halkaise niihin aukko. Täytä salaatilla, tomaatilla ja kanalla, lisää myös ranskankermaa (Creme Fraîche).

Suolainen pannari ja tomaattinen kanapasta

Tässä pari hyvää ohjetta, joista on tullut meille vakio-ohjeita nyt syksyn aikana. Suolainen pannari on Vappu Pimiän ohjeella ja siitä hyvä, että täytteeksi voi laittaa mitä kaapissa sattuu olemaan. Usein käytän kinkkua, purjoa, fetaa, tomaattia, paprikaa ja näiden yhdistelmiä.

Suolainen pannari

4 munaa
3 dl jauhoja esim. hiivaleipä- tai vehnäjauhoja
6 dl maitoa
1 tl suolaa
½ dl öljyä tai juoksevaa margariinia

Täyte:
300 g jauhelihaa tai kinkkusuikaleita
1 sipuli (jos käytät jauhelihaa)
tilkka öljyä
2 dl pieneksi pilkottua herkkusientä, paprikaa, kesäkurpitsaa tai jotain muuta kasvista
100 g juustoraastetta
3 tomaattia
oreganoa tai kuivattua pizzamausteseosta
suolaa
pippuria

Kuumenna uuni 220 asteeseen.
Sekoita taikinan ainekset keskenään tasaiseksi ja anna turvota sen aikaa, kun valmistat täytteen.
Kuullota silputtu sipuli öljyssä, lisää liha ja ruskista. Jos käytät jauhelihaa, mausta se suolalla ja pippurilla, sekä halutessasi jollain muulla mausteella esim. chilillä. Jos käytät kink…

Saaristolaisleipä

Kuva
Olen aiemmin tehnyt kaupan puolivalmiista aineksista saaristolaisleivän, mikä on hyvää sekin. Nyt jouluksi tein kuitenkin alusta lähtien itse. Ja tulihan siitä hyvää... Sain kolme leipää tällä ohjeella.

Saaristolaisleipä
(2-3 kpl)

 1 l piimää
 75 g hiivaa
 3 dl siirappia
 3 dl mämmi- ja leipämaltaita /olutmaltaita
 3 dl vehnäleseitä
 3 dl ruisjauhoja
 1 rkl suolaa
 10 dl vehnäjauhoja

 2 rkl voita vuokien voiteluun

Siirappivesi voiteluun
 1,5 dl vettä
 1/2 dl siirappia

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi kattilassa tai mikrossa. Murenna hiiva joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää loput aineet eli siirappi, maltaat, vehnäleseet, ruisjauhot, suola ja vehnäjauhot puuhaarukalla sekoittaen. Taikinaa ei vaivata.
Voitele kaksi 2-3 litran vuokaa voilla. Jaa taikina vuokiin. Anna kohota leivinliinalla peitettynä 1 1/2 tuntia.

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Paista leipiä keskitasolla noin 2 t. Kun leivät ovat kypsyneet 1 1/2 t, valele ne kauttaaltaan siirappivedellä ja jatka paistamista vielä 30 min. Anna le…

Porkkanalaatikko ja hedelmäinen viikuna-juustosalaatti

Kuva
En muistanut joulun aikaan millä ohjeella viime vuonna tein porkkanalaatikon ja nyt kokeilin ensimmäistä, johon netissä törmäsin. Ja olikin hyvä ohje Hellapoliisilta, menee jatkoon.

Toinen uusi kokeilu oli Hedelmäinen viikuna-juustosalaatti. Muistelin tässä taannoin kuinka joskus Ranskan reissulla viikunat maistuivat hyvältä ja viikunalla lähdin etsimään jouluista salaattia. Sekin osui oikein nappiin.

Porkkanalaatikko

3 dl puuroriisiä
5 dl vettä
1 l maitoa
1 kg porkkanasosetta
4 kananmunaa
3 tl suolaa
½ dl siirappia
valkopippuria
muskottipähkinää

Mittaa puuroriisi ja vesi kattilaan, anna kiehua kunnes vesi on melkein kokonaan imeytynyt.
Lisää maito ja anna hautua, kunnes riisipuuro on valmista.
Sekoita puuron joukkoon porkkanasose, munat ja mausteet. Tarkista maku.
Kaada seos kahden litran vuokaan ja ripottele pinnalle korppujauhoja ja muutama nokare voita.

Kypsennä 175 asteessa noin tunti.

***
Tässä salaatissa tein salaattikastikkeen erikseen. Siitäkin tuli vähän liian väkevä meidän m…